在中小学阶段，学生们正处于身体和智力快速发展的关键时期，良好的食堂伙食对于他们的健康成长至关重要。为提高校园食堂伙食质量，图们市教育局积极行动，采取一系列举措，着力为师生营造一个安全、健康、美味的就餐环境。

一、制定健康菜谱，推行白名单制。

以往，各校的菜品选择多由学校自行决定，导致鱼丸、豆腐泡等深加工食品以及油炸类、肉糜类半成品摄入过多。

鉴于此，为杜绝出现深加工等有害身体健康的食品，市教育局建立健康菜品白名单制度：制定并公布健康菜品白名单，菜品共计226项，要求各校只能从这份健康菜谱白名单中选取食材进行烹饪。如此一来，有效避免出现深加工等危害健康的食品流入餐桌，保障师生饮食安全。

二、创新陪餐模式，实施“三陪餐”制。

图们市各中小学校一直严格执行“双陪餐”制度，即校领导陪餐和家长陪餐。然而，饭菜质量的好坏，最直接的感受还是来自于亲身体验。

因此，市教育局在“双陪餐”的基础上，创新性的推出了“三陪餐”制度，即增加教育局工作人员的陪餐。教育局工作人员到各校进行陪餐，亲身体验食堂的就餐环境和服务质量，在陪餐过程中，教育局工作人员还会与食堂管理人员、食堂从业人员及师生进行交流、听取他们的意见和建议，了解食堂存在的问题和困难，并针对这些问题提出具体的改进措施和建议。通过这种方式，能够更加直观地了解食堂的运行情况，为提高校园食堂的服务水平和管理水平提供有力支持。

三、聘请专业指导，强化营养搭配。

各校食堂管理员多为学校老师兼任，在膳食营养搭配方面可能存在不足。

为进一步提升伙食质量，市教育局聘请了经验丰富的专业营养师，根据学生的年龄、性别、生长发育阶段以及特定的营养需求，精心制定每一餐的菜品和食材搭配。同时，他们还会密切关注食材的营养成分和烹饪方法，确保学生在享受美味的同时，能够摄取到均衡、全面的营养。

四、严格检斤验质，确保落到实处。

虽然市教育局要求各校严格落实检斤验质相关要求，但由于监管力量有限，部分学校存在检斤验质流于形式的问题。

为加强监管、避免出现检斤验质流于形式的问题，市教育局要求各校每天将检斤验质的照片上传至工作群，以便进行实时监管。同时，市教育局还会采取定期或不定期的形式，对各校进行实地检查，并调取监控录像，确保检斤验质环节不流于形式，真正落到实处。

五、加强家校联动，形成共治格局。

一些学生家长担心学校食堂饭菜质量、同时希望了解菜品的新鲜度和价格。为打消家长疑虑、充分发挥家长膳食委员会的作用，市教育局采取一系列举措解决家长的急难愁盼。

通过举办校园食堂家长开放周、家校联合共赴市场询价及家长参观食堂、满意度调查问卷等活动，加强了家校沟通、充分发挥家长膳食委员会的作用，推动了社会各界共同参与校园食品安全和膳食经费管理工作，形成了良好的社会共治格局。目前，这些举措已经取得了显著的成效。各学校的就餐满意率普遍较高，如石岘第一中学达到了94.9%，市二小为96.3%，长安小学为91%，志诚小学为97.8%，凉水中学为92.5%，五中更是高达98.2%。这些数字充分证明了图们市教育局在提高伙食质量方面所做的努力和取得的成果。

六、强化过程监管，确保规范运行。

为了进一步强化过程监管，确保各项操作规范有序地运行。我们积极推动“互联网＋明厨亮灶”工程，实现100%的覆盖率，让厨房操作透明化。同时，通过部门联动、专项督查和日常检查，加强食堂规范化管理。此外，各校通过定期公示食堂收支情况、带量食谱等关键信息，以更加开放和透明的态度，主动接受社会各界的监督，共同守护学生的饮食安全与健康。

七、强化制度建设，规范各项流程。

在过去，部分学校对制度的落实存在不实、不细的问题，同时，对于制度上的一些要求不够明确、不够具体。

为全面提升校园食品安全管理水平，市教育局高度重视制度建设的强化与流程的规范化。我们积极行动，不仅新建了两个关键制度：健康教育制度和健康菜谱白名单制度，还对原有的四个制度进行了完善，包括陪餐制度、公示公开制度、索证索票制度以及食品安全自查制度。这些举措旨在构建一个更加严密、高效的食品安全管理体系，确保每一环节都遵循严格的规范，为孩子们提供安全、健康的饮食环境。

八、“体检”食堂供应商，护航饮食安全。

为进一步加强校园食品安全管理，营造健康、安全的校园饮食环境，2024年8月12日至8月16日，图们市教育局对我市校园食堂近40余家供应商进行了专项检查。此次检查旨在全面审视供应商的资质合法性、食材质量的安全性，全力保障师生饮食安全。 检查组对各供应商的营业执照、食品经营许可证、卫生许可证等关键资质进行了逐一核查，确保所有供应商均具备合法经营的资格和条件。在食材质量方面，检查组重点检查了供应商的仓库、冷藏设施等，确保食材储存条件符合食品安全标准，无过期、变质、掺杂使假等问题。各供应商积极配合此次检查，在资质条件和食材质量方面均符合标准。检查组将继续加强对供应商的监督和指导，确保食品安全得到持续有效的保障。

学校食堂管理的进一步规范化，是一份责任、一种担当。食堂工作以学生“吃的安全、吃的营养”为总目标。下一步，图们市教育局将加强对食堂工作的管理和监督力度，切实保障全体师生饮食安全，更好地为师生服务，助力学子健康成长，实现把“舌尖上的安全”推上“舌尖上的美食”新阶段。

初审：贺珊珊

复审：金贞花

终审：秦玉明